スタッフの日常をブログ形式でご紹介。

みなさんこんにちは

12月15日(月)～21日(日)までのお食事メニューをご紹介します。

16日(火)は「ブリ大根」、19日(金)は月祭メニュー「特製すき焼き風」、20日(土)は「塩梅カレー」をご提供します！

ブリ大根のルーツは江戸時代。漁師町で、ブリのアラを無駄なく使うために生まれた「節約料理」でした。脂がしっかりのったアラから出る旨味が大根にしみ込み、シンプルなのに深い味わいが楽しめることから、やがて家庭料理として全国に広まっていったのです。

ブリ調理のポイントとして欠かせないのが「霜降り」。ブリを熱湯にくぐらせて臭みを取るこの技法は、江戸時代の料理書にも載っているほど歴史のある日本料理の技術です。ひと手間かけるだけで仕上がりがぐっと上品になるなんて、昔の人の知恵ってすごいですよね(^^)

こうした歴史や技法が積み重なり、ブリ大根は今も多くの人に愛される、日本の食文化を象徴する料理になっています。

寒い日に湯気の立つブリ大根を前にすると、なんだかほっとするのは、そんな背景があるからかもしれませんね♪

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回の更新をお楽しみに！

みなさんこんにちは

12月8日(月)～14日(日)の食事メニューをご紹介します！

10日(水)は「さわら酒蒸し」、12日(金)はごちそうメニュー「三元豚とんかつ」、14日(日)は「海鮮チャーハン」をご提供♪

さわらは漢字で「鰆」と書きます。魚へんに「春」と書くのは、関西地方で春に旬を迎えることからで、別名「春告魚」とも呼ばれています。一方、関東では冬に脂がのった「寒鰆」が好まれるため、地域によって旬の認識が異なるのが面白いところです。名前の由来には諸説あり、細長い体型から「狭い腹＝さわら」と呼ばれるようになったとも言われています。

酒蒸しという調理法は、日本酒の香りで魚の臭みを消し、旨味を引き出すのが特徴です。油を使わず蒸すためヘルシーで、素材の持ち味をそのまま楽しめます。昆布やみりんを加えるとさらにまろやかになり、柚子や木の芽を添えれば春らしい香りが広がり、京料理らしい季節感を演出できます。

このように、さわらの酒蒸しは「旬の違い」という文化的背景と「日本酒を活かす伝統的な調理法」が融合した料理なんですね。

最後までお読みいただきありがとうございました！

次回の更新をお楽しみに(^^)

みなさん、こんにちは。
12月のレクリエーションのカレンダーをご紹介します。

豪華メニューが今月19日にあります。お楽しみに。

みなさんこんにちは

12月1日(月)～7日(日)までの食事メニューをご紹介します！

2日(火)は山梨グルメ「ほうとう風うどん」、4日(木)は混ぜごはんの日「鮭と大葉の混ぜごはん」、5日(金)はごちそうメニュー「刺身盛り合わせ」をご提供♪

鮭に多く含まれる脂は酸化しやすいのですが、大葉には抗酸化作用のある成分がたっぷり含まれていて、鮭のうまみを引き立てつつきれいに保ってくれます。昔から鮭と大葉が「おいしい組み合わせ」と言われてきたのは、実は理にかなっていたのですね！

また、日本には、余った焼き魚や薬味をごはんに混ぜて食べる昔ながらの習慣があります。鮭のほぐし身も大葉も扱いやすく、その流れで混ぜごはんの具として親しまれるようになったと言われています。さらに、鮭と大葉の組み合わせは居酒屋でも〆の料理として人気で、さっぱりしつつ満足感があるところが、飲んだあとのお腹にもやさしい存在です。

こうして見ると、鮭と大葉の混ぜごはんは、身近な食材同士が自然に寄り添って生まれた、知恵と歴史のつまった一品なのですね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回の更新をお楽しみに♪

みなさんこんにちは

11月24日(月)～30日(日)のお食事メニューをご紹介します！

25日(火)には大分グルメ「とり天」、28日(金)はごちそうメニュー「ごちそうハンバーグ」をご提供♪

とり天は大分の郷土料理として有名ですが、実は県内でも地域によって作り方に細かな違いがあります。

別府では衣が軽く、天ぷら寄りのサクッとした食感が重視されますが、県北では衣をやや厚めにして食べ応えを出す店もあります。また、からし酢醤油が定番のタレとして知られていますが、家庭によっては柚子胡椒を合わせたり、大根おろしを添えたりするなど、ローカルなアレンジが豊富です。

さらに面白いのは、とり天の"形"に暗黙のこだわりがあることです。地元では、鶏むね肉をそぎ切りにして平たく揚げるのが一般的で、これは火が通りやすく、軽い衣と相性が良いための工夫なのだそう。

一口に「とり天」といっても、奥が深いのですね(^^)

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回の更新をお楽しみに♪

みなさんこんにちは

11月17日(月)～11月23日(日)のお食事メニューをご紹介します！

17日(月)は「れんこんの日」、20日(木)は「塩梅カレー」、23(日)は「ゆず記念日」をご提供♪

「蓮根」は、ねばねばした成分は、粘膜保護に効果的と言われています。

「柚子」は、レモン果汁の約３倍と言われています。免疫力向上も期待されます。

スーパーコート千里中央のある大阪府北摂地域の箕面市の山間部止々呂美地区という場所でも

柚子栽培が盛んにされているそうです。

今週は「塩梅カレー」もありますので、メニューが色々で楽しみですね☆☆☆

みなさんこんにちは

11月10日(月)～11月16日(日)のお食事メニューをご紹介します！

11日(火)は「鮭の日」、14日(金)は「ごちそうメニュー」をご提供♪

鮭には、良質なたんぱく質、ビタミン、ＤＨＡ、ＥＰＡ、アスタキサンチンなどの栄養が豊富です。

疲労回復、免疫力向上、骨の健康維持、動脈硬化予防、美肌、認知症予防などの

効果が期待できます。鮭の赤い色素は、強い抗酸化作用があると言われています。

穴子は、低カロリー高たんぱく質をはじめとする栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンＡが豊富で皮膚や粘膜の健康維持を助けます。

滋養強壮に優れています！

みなさんこんにちは

11月のレクリエーションカレンダーをご紹介します！

レクリエーションやお食事の様子は後日ブログにて更新予定！

お楽しみに♪

みなさんこんにちは

11月3日(月)～11月9日(日)のお食事メニューをご紹介します！

3日(月)は「旬きのこ」、5日(水)は「たまごの日」をご提供♪

「きのこ」は、食物繊維、ビタミンD、ビタミンB群、カリウムなどが豊富です。

これらの栄養素は、免疫力向上、便秘予防、骨の健康維持、生活習慣予防などに役立ちます。

「たまご」は、ビタミンCと食物繊維を除くほとんどの栄養素を含む完全栄養食品と呼ばれるほど高く

良質なたんぱく質のほか、ビタミン、ミネラルが豊富です！

みなさんこんにちは

10月27日(月)～11月2日(日)のお食事メニューをご紹介します！

28日(火)は「さつまいもごはん」、31日(金)は「月祭メニュー」、2日(日)は「松江カツライス」をご提供♪

※31日はこの献立表から変更になっています。

10月から「月祭」の内容をリニューアルさせていただき

偶数月は今までの「月祭レクリエーション」に代わって、「月祭メニュー」をご提供します！

毎回喜んでいただけるような献立をご提供予定ですので、どうぞお楽しみに♪

早速、今月はお寿司に天ぷらと超豪華な内容になっています(^▽^)

もちろん、奇数月は今まで通り「月祭」を開催いたしますのでご安心を。

11月の月祭の準備もバッチリ進んでいますので、そちらもぜひご期待ください☆

お食事の様子は、後日ブログでご紹介予定です。お楽しみに♪