みなさんこんにちは

12月8日(月)～14日(日)の食事メニューをご紹介します！

10日(水)は「さわら酒蒸し」、12日(金)はごちそうメニュー「三元豚とんかつ」、14日(日)は「海鮮チャーハン」をご提供♪

さわらは漢字で「鰆」と書きます。魚へんに「春」と書くのは、関西地方で春に旬を迎えることからで、別名「春告魚」とも呼ばれています。一方、関東では冬に脂がのった「寒鰆」が好まれるため、地域によって旬の認識が異なるのが面白いところです。名前の由来には諸説あり、細長い体型から「狭い腹＝さわら」と呼ばれるようになったとも言われています。

酒蒸しという調理法は、日本酒の香りで魚の臭みを消し、旨味を引き出すのが特徴です。油を使わず蒸すためヘルシーで、素材の持ち味をそのまま楽しめます。昆布やみりんを加えるとさらにまろやかになり、柚子や木の芽を添えれば春らしい香りが広がり、京料理らしい季節感を演出できます。

このように、さわらの酒蒸しは「旬の違い」という文化的背景と「日本酒を活かす伝統的な調理法」が融合した料理なんですね。

最後までお読みいただきありがとうございました！

次回の更新をお楽しみに(^^)